如果有人问你小麦是什么颜色？“咖啡色”肯定是很多人的答案，但在新郑市辛店镇苗家沟的一片麦田里各种颜色的小麦让人大开眼界。

6月1日，正值夏收，新郑市溱洧农业种植专业合作社的70多亩小麦丰收在望，远远看去这里的麦子并无特殊之处。可近观让人顿觉新奇，各种麦秆颜色不一麦子“高低胖瘦”不同，“姿态”各异。“矮胖型”小麦个子低，但麦穗饱满圆润，“光头型”小麦“头顶”没有一丝麦芒。“苗条型”小麦麦穗相对纤细要比普通麦穗长出一截，将麦秆压弯好似在风中低头细语……

阳光下，合作社负责人王全意满脸笑容，他轻轻地掐下几株麦穗，在手中慢慢揉搓。不一会儿，黄色、紫色、棕色、黑色、绿色……一粒粒像经过装饰的“彩色小麦”出现在他手中。

其实，彩色小麦现在在新郑市的种植还未形成“气候”，那么该合作社是怎样踏上种植五彩小麦的道路呢！

“特色种植是当前农业发展的一个方向。新郑是黄帝出生之地，他开创了农耕文明，‘粟有五彩’的说法也一直在民间流传。”王全意说，“我们想结合地域文化特色，培育出五彩粟米，体现出它们的营养价值。”于是，2015年，合作社就开始了实践道路。在自主研发与合作开发的理念指导下，合作社与中科院、国内众多大专院校、科研机构等进行密切交流与技术合作，建立了五彩小麦育种、扩繁、试验种植基地。

该合作社的技术员侯绍君说道，五彩小麦是普通小麦和一些野草“结婚生子”的产物，采用我国优质小麦品种“小偃麦”和新郑始祖山上的野草远缘杂交，通过多代培育出的非转基因小麦新品种，小麦的彩色主要来源于野草的基因。杂交后生成的彩色小麦不仅回归了普通小麦的部分原始基因，还让小麦露出“芳容”，且在抗病性和营养素的含量上都远超普通小麦。

“彩色小麦富含赖氨酸、花青素等微量元素，营养价值更高。”王全意介绍道，他们还申请了“回源”商标，形成研究、开发、种植、加工完整生产体系。说起这个商标，王全意介绍道，“‘回源’，就是源汁源味，回归本源。农耕文明在新郑延续了几千年，我们想在做农业的同时，传承农耕文化，打造出新郑地域文化品牌，为群众提供健康营养食品。”

因此，尽管产量低，且付出成本较高，可他们依然在坚守。“我们希望通过我们的育种、扩繁，将健康营养的食品带到百姓的餐桌上。”王全意说，目前，他们已经深加工生产了石磨绿麦面粉、石磨黑麦面粉、全麦粉、黑麦片、混合麦片等特色产品，还将探索研发新的产品以适应现代人吃得好、吃得健康的理念。